蜆肉雪菜毛豆

• 蜆 1斤
• 鮮雪菜 200克(切碎)
• 毛豆 50克
• 薑絲 10克
• 辣椒絲 10克
• 清酒 20毫

調味

• 醬油 2湯匙
• 糖 1湯匙
• 麻油 1湯匙

1. 蜆吐沙洗凈。
2. 倒入清酒，以小火加熱鍋子，放入連殼的蜆，中火煮5分鐘，直至蜆殼全開代表熟透，取出蜆，待涼後可去殼拆肉，留起鍋內的蜆汁備用。
3. 下油，小火加熱鍋子，炒香薑絲和辣椒絲，加入雪菜和毛豆，炒香後，加蜆肉、醬油、糖和蜆汁燜煮約5分鐘，最後澆上麻油即可。