西班牙海鮮燉飯Paella
材料
- 白酒60 毫升
- 番紅花1 茶匙
- 西班牙辣肉腸80克，切碎
- 蒜頭2 瓣，切碎
- 洋蔥1/2 個，切碎
- 番茄1 個，去籽切碎
- 甜椒粉1茶匙
- 米 200克
- 蝦6 隻，連殼
- 青口5 隻
- 魷魚80克，切圈
- 海鮮湯300 毫升
- 番茜 適量
- 檸檬1/2 個，切角
做法
- 白酒浸番紅花出味。
- 鑄鐵鍋下油後加熱，中小火炒香辣肉腸、蒜頭及洋蔥，再加入番茄、甜椒粉炒勻，注入白酒及番紅花煮至酒精揮發，並加入西班牙米炒勻及鋪平，再下海鮮高湯煮滾，以少許鹽及黑胡椒調味。
- 蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘。
- 打開鍋蓋，鋪上海鮮，蓋好，再煮8-10分鐘。
- 灑上番茜，佐以檸檬，即成。
