簡易歐風麵包
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材料:
- 室溫水 500克
- 蜂蜜 10 克
- 乾酵母 7克
- 高筋麵粉 500克
- 全麥麵粉 60克
- 黑麥麵粉 60克
- 海鹽 10克
做法:
- 拌勻蜂蜜、水、酵母,再加入其他材料,拌勻成麵糰。
- 麵糰放在灑上麵粉的桌面,手揉1分鐘,蓋上濕布室溫發酵40分鐘,封好,放進冰箱冷藏發酵12小時,最多24小時。
- 隔天取出,於室溫放置15分鐘,枱面灑上點麵粉,把麵糰整理成圓形,然後左右摺疊,重覆數次,直到麵糰表面光滑。
- 把麵糰放入麵包藤籃,蓋上濕布室溫發酵90分鐘,直到麵糰發大2倍。
- 焗爐預熱250度,放入琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋,預熱10分鐘。
- 把發好的麵糰倒放在琺瑯鑄鐵烘焙麵包鍋內,蓋好鍋蓋,入爐,以230度烤20分鐘後,打開鍋蓋,焗爐降溫至210度,烤20分鐘直到表面金黃色。出爐放涼後切片享用。