2. >

黃金鹹蛋蟹肉粥

黃金鹹蛋蟹肉粥

材料：

  • 膏蟹 1隻，洗淨斬件
  • 米 1杯
  • 水 2杯
  • 雞蛋黄 2個，拂勻
  • 鹹蛋黃1 個
  • 油 少許
  • 薑絲 少許
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 鹽 適量

做法：

  1. 鹹蛋黃蒸熟壓碎，膏蟹洗淨斬件，蟹膏刮起放在碗中和蛋黄搞勻。
  2. 米洗淨用1茶匙鹽和油醃15分鐘。
  3. 水和米放入琺瑯鑄鐵鍋，中火煮滾，轉小火煮30分鐘，不時搞拌以防黏底。
  4. 將蟹件丶薑絲放入粥內，小火煮15分鐘直至蟹煮熟，再加入蟹膏丶蛋黄丶鹹蛋黃輕輕搞勻，小火多煮5分鐘即可關火，加鹽和胡椒粉調味，即可享用。