南瓜楓糖碧根果批
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材料:
- 撻皮 (可買現成的)
- 無鹽牛油110克
- 麵粉 240克
- 雲呢拿油 1 茶匙
- 糖 25克
- 鹽 1茶匙
- 蛋黃 1 顆
- 凍水 2 湯匙
南瓜內餡:
- 罐頭南瓜茸425克
- 肉桂粉 1 茶匙
- 雞蛋 2 顆
- 楓糖100毫升
- 鮮忌廉240毫升
- 雲呢拿油 1 茶匙
楓糖碧根果:
- 碧根果 120克
- 楓糖 50 毫升
做法:
- 先製作撻皮,冷凍牛油切小塊,跟麵粉一起放入食物處理機器,攪拌均勻,做成像麵包糠一樣的質地,加入其他撻皮食材,攪拌均勻,用手捏成麵糰,如果很鬆散,可以加多一點水,用保鮮膜包起來,放冰箱讓麵糰休息一晚。(買現成撻皮可跳過這部分)
- 焗爐預熱210度,把所有南瓜餡料在一個攪拌盆裡拌均勻。拌勻碧根果跟楓糖。
- 表面灑上少許麵粉,放上撻皮麵糰,用擀麵棍擀開來,擀到約0.8cm的厚度,比南瓜鑄鐵鍋大少許即可,可留起少許麵糰,用曲奇模,切成楓葉狀。
- 在南瓜鑄鐵鍋上塗少許油,鋪上塔皮,修整邊緣後,把南瓜餡倒入中間,放進烤箱中層,烤約15分鐘,把焗爐調至175度,再烤20分鐘。
- 取出南瓜批,舖上碧根果,烤15分鐘,關掉烤箱焗爐,讓南瓜批在焗爐內休息10分鐘取出。放涼一點,即可切件享用。