白胡椒清湯蝴蝶腩

材料：

• 蝴蝶腩 2件(約1500克)，切件
• 白蘿蔔 1個，切件
• 薑 8片
• 白糊椒粒 3湯匙，盅碎
• 唐芹菜3 0克，切段
• 上湯 800毫升
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• 調味：

• 鹽1茶匙
• 胡椒粉1茶匙
• 糖1茶匙
• 紹酒1湯匙

烹調步驟：

1. 鑄鐵鍋內加滿2/3水，下蝴蝶腩和一半薑片，開中小火，水滾煮1分鐘，取出印乾水份，灑上調味醃最少1小時，切件。
2. 鑄鐵鍋下少許油，中火加熱，下薑及胡椒碎，爆香後加蝴蝶腩略炒，加上湯，蓋好，水滾後轉小火煮30分鐘。
3. 加入蘿蔔，蓋好再煮30分鐘，直至蘿蔔和蝴蝶腩都軟稔。
4. 上桌前，加入唐芹菜即可。