冬菇炆雞

材料:

• 雞1隻（斬件）
• 鮮冬菇10隻
• 薑5片
• 蒜頭3粒
• 蔥頭兩粒
• 蔥1棵（切段）

• 調味料:

• 蒸魚豉油2湯匙
• 蠔油1湯匙
• 糖1湯匙
• 紹興酒2湯匙

烹調步驟：

1. 冷鍋下油，用中火預熱2分鐘。爆香薑片，蔥頭、蒜頭，再放入雞件炒至表面金黃。
2. 加入冬菇及調味料，炒至乾身。
3. 注入滾水至七成滿，中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘。轉中火開蓋煮至濃稠，加入蔥段即可。
小貼士：
1. 鑄鐵鍋鍋蓋重身，蓋上後煮食，能鎖緊水分、汁料和食物的原味，炆餸時輕易入味。由於鑄鐵鍋保溫性強及傳熱均勻，亦可縮短炆煮的時間。