周打蜆湯

周打蜆湯

材料:

  • 煙肉150克 ,切條
  • 牛油20克
  • 洋蔥1 個,切碎
  • 西芹2 條,切碎
  • 水250 毫升
  • 蜆500克
  • 牛奶800毫升
  • 薯仔4 個,去皮切粒
  • 月桂葉2 片
  • 鮮忌廉250 毫升
  • 鹽及胡椒 少許
  • 蕃茜 少許

做法:

  1. 蜆洗淨,琺瑯鑄鐵鍋內加入煙肉,開中火煎,煎至酥脆後取出備用。
  2. 同一個鍋內加入牛油、洋蔥、西芹,炒5分鐘直到蔬菜變軟。
  3. 蜆加入鍋中,下水250毫升,煮5分鐘。
  4. 開蓋,將已打開的蜆移出至小碗中,蜆湯盡量留在鍋內,取出蜆肉。
  5. 加入薯仔、牛奶、月桂葉,鹽、胡椒調味,蓋上鍋蓋,煮約10至15分鐘,薯仔變軟後,將湯料和湯,用攪拌機攪至滑順,回鍋,加入忌廉和蜆肉,煮至小滾後,熄火。
  6. 湯倒入碗中,撒上煙肉碎、細香蔥,與法包沾著吃。