周打蜆湯
材料：
- 煙肉150克 ，切條
- 牛油20克
- 洋蔥1 個，切碎
- 西芹2 條，切碎
- 水250 毫升
- 蜆500克
- 牛奶800毫升
- 薯仔4 個，去皮切粒
- 月桂葉2 片
- 鮮忌廉250 毫升
- 鹽及胡椒 少許
- 蕃茜 少許
做法：
- 蜆洗淨，琺瑯鑄鐵鍋內加入煙肉，開中火煎，煎至酥脆後取出備用。
- 同一個鍋內加入牛油、洋蔥、西芹，炒5分鐘直到蔬菜變軟。
- 蜆加入鍋中，下水250毫升，煮5分鐘。
- 開蓋，將已打開的蜆移出至小碗中，蜆湯盡量留在鍋內，取出蜆肉。
- 加入薯仔、牛奶、月桂葉，鹽、胡椒調味，蓋上鍋蓋，煮約10至15分鐘，薯仔變軟後，將湯料和湯，用攪拌機攪至滑順，回鍋，加入忌廉和蜆肉，煮至小滾後，熄火。
- 湯倒入碗中，撒上煙肉碎、細香蔥，與法包沾著吃。
