日式南蠻素雞
材料：
- 雞髀菇 300克
- 雞蛋 1隻
- 中筋麵粉 50克
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 適量
- 自製他他醬:
- 烚蛋 2隻，壓茸
- 蛋黃醬 60克
- 洋蔥 1/8個，切粒
- 青瓜 1/4條，切粒
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 南蠻醋材料:
- 米醋 3湯匙
- 日本豉油 1湯匙
- 味醂 2茶匙
- 日本料理酒 2茶匙
烹調步驟：
- 將雞髀菇切件，打發雞蛋，混合他他醬材料。
- 雞髀菇用鹽及黑胡椒調味，沾上麵粉及蛋液。
- 高身琺瑯鑄鐵鍋內加入適量油，油滾後加入雞髀菇炸至金黃，放上廚紙印去多餘油分。
- 雞髀菇趁熱沾上南蠻醋，放他他醬，即可享用。
