新豬肉釀節瓜甫
材料:
- OmniPork新豬肉 1包(230克)節瓜 2條
- 大頭菜20克,浸水切粒
- 冬菇2粒,浸軟切粒
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醃料:
- 素蠔油2茶匙
- 菇粉1茶匙
- 粟粉2茶匙
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調味:
- 素蠔油 1茶匙
- 水 100毫升
- 菇粉 半茶匙
- 生粉水 少許
烹調步驟:
- 節瓜去頭尾和皮。切厚件,每件約厚兩厘米。清除瓜瓤,備用。
- OmniPork新豬肉加入醃料、大頭菜、冬菇拌勻,用力撻十多下,感到起膠即可。
- 在瓜環內側塗生粉,再釀豬肉碎。除生粉水外,調味拌勻。
- 鑄鐵平底鍋內放入瓜甫和調味,灑上1湯匙水,無水蒸15分鐘。
- 蒸稔了的釀節瓜環取出,鍋內的水連同少許下生粉水煮滾,淋在瓜環上,灑上葱花即成。