烤煎格紋牛扒
材料: 2 人份
- 牛扒 2塊(每塊約250克)
- 鹽、黑胡椒碎及橄欖油適量
烹調步驟:
- 用乾布或廚房紙抹乾牛扒。
- 燒烤盤均勻灑上少許橄欖油,用中火加熱約4分鐘。
- 牛扒放烤盤上,用中小火煎約1分鐘。牛扒表面不再黏著燒烤盤時,旋轉牛扒90度再煎約1分鐘,煎出格紋。牛扒翻轉煎另一面,至個人喜好的生熟度。
- 灑上鹽及黑胡椒碎,熄火稍待片刻,即成外面鬆脆,肉嫩多汁的牛扒。
- 煎烹前,牛扒要放至室溫,用廚房紙抹乾才下調味。煎好後要靜置最少3分鐘,讓肉汁回流肌肉纖維中,牛扒才會多汁美味。
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