西檸軟雞
材料:
- 1. 雞柳(切塊) 600 克
- 2. 生粉 2 湯匙
-
汁料:
- 1. 檸檬(搾汁) 2 個
- 2. 橙(搾汁) 1/4 個
- 3. 青檸(搾汁) 1/4 個
- 4. 糖 4 湯匙
- 5. 吉士粉 2 茶匙
- 6. 清雞湯 160 毫升
-
醃料:
- 1. 雞蛋 1 隻
- 2. 生粉 少許
- 3.雞粉 少許
- 4.麻油 少許
- 5.胡椒粉 少許
烹調步驟:
- 把醃料與雞柳拌勻,醃20-30 分鐘。
- 拌勻汁料,再加入Le Creuset 26釐米 平底煎鍋,用小火煮至濃稠,備用。
- 把油加入另一Le Creuset 26釐米 平底煎鍋,用中火預熱約4 分鐘至油熱。
- 在已醃好的雞柳上沾上一層薄薄的生粉,放入熱油炸約3 分鐘,撈起隔油。
- 上碟後倒上檸汁即可。
- 使用Le Creuset 鑄鐵廚具後,加入熱水略浸片刻,再用一般的洗潔精和柔軟/非磨蝕性的海綿來清洗便可以。由於香港天氣潮濕,建議洗淨後用毛巾抹乾,在鍋邊和蓋邊灰黑色的位置塗上一層薄薄的油,並收納於乾爽的地方。
-
鑄鐵廚具使用小貼士: