梅子蒸排骨
材料:
- 腩排 375 克 洗淨斬件
- 梅子 3粒
- 蔥1扎 切段
- 粟粉 1茶匙
- 麻油 少許
- 蔥粒 少許
- 紅辣椒粒 適量
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調味料:
- 麵豉醬 1/2湯匙
- 梅子醬 1湯匙
- 蒜茸 1茶匙
- 醬油 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2湯匙
- 糖 1/2湯匙
- 胡椒粉 少許
烹調步驟:
- 梅子以水浸一晚,期間可換兩次水,去核,用匙羹壓爛,與調味拌勻。
- 腩排先混合粟粉,再和調味拌勻,醃約30分鐘,蒸前才下麻油 。
- 於琺瑯鑄鐵淺底鍋塗上油,用中火加熱4分鐘,鋪上蔥段和腩排,下2湯匙水。蓋好,煮12分鐘,熄火,用餘溫讓排骨熟透,約5分鐘。
- 灑下蔥粒和紅辣椒粒,即成。