鑊氣金菇肥牛粉絲煲
材料:
- 金菇2包(去根、切半)
- 肥牛片200克
- 粉絲2小包
- 蒜頭3粒(磨蓉)
- 洋蔥半個(切絲)
- 辣椒1隻(切絲)
- 蔥1棵(切段)
- 雞湯100毫升
- 沙爹醬2湯匙
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調味料:
- 鹽少許
- 蠔油1湯匙
- 紹興酒2湯匙
烹調步驟:
- 粉絲浸水至軟身,瀝乾備用。
- 冷鍋下油,用中火預熱4分鐘。
- 炒香蒜蓉、洋蔥,加入肥牛片炒熟。下沙爹醬炒勻,注入調味料,再炒約1分鐘。
- 加入雞湯及粉絲,拌炒約2分鐘。放上蔥段熄火即可。
- 鑄鐵鍋傳熱均勻,預熱後溫度相對較高,能迅速煎封食物表面,鎖住肉汁。更有足夠熱力可在短時間內均勻地炒熟食物,鑊氣十足。
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小貼士: