香草蔬菜湯

清新又健康的青綠蔬菜湯，加入新鮮香草更添滋味，為餐桌帶來一片綠意盎然的春日氣氛。



• 烹調器具: Cocotte Every 18 厘米鑄鐵鍋 Thyme 18 厘米
• 烹飪時間: 1小時内

食材

(2 人份）

• 橄欖油 - 1 湯匙
• 蒜蓉 - 1 湯匙
• 洋蔥 – 半個
• 芹菜 - 1 條
• 豆角 - 30 克
• 油菜花 - 1 束
• 乾白腰豆 - 1 杯  *也可使用水煮白腰豆
• 蔬菜湯或法式清湯 - 2 杯
• 香料（百里香、牛至、芹菜葉） - 適量
• 鹽 - 1/4 茶匙
• 胡椒 - 適量
• 巴馬臣芝士粉 - 適量

準備工作

• 洋蔥切成約1 cm的小塊，芹菜切成 2 cm 左右的小塊。
• 煮沸白腰豆。
• 用料理棉線將香草捆成一紥。
• 用淡鹽水煮豆角和油菜花，瀝乾後切成 2 公分長的小塊。

製作方法

1. 在鍋中以中火加熱橄欖油和大蒜，出香味後加入洋蔥和芹菜。

2. 洋蔥變透明後，加入高湯、白豆和香草。

3. 水滾後加入鹽，無蓋小火慢燉 10 分鐘。

4. 取出香草，將豆角和油菜花放入鍋中，輕輕加熱。

5. 加入鹽調味，盛入碗中。

6. 最後撒上胡椒粉和芝士粉。