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淺色琺瑯和霧面黑琺瑯的分別
你可能留意到，Le Creuset 的琺瑯鑄鐵鍋具內層有兩款選擇，很多人都想知道兩者的分別。最常見的是淺色琺瑯內層，另一款就是霧面黑琺瑯。兩者都是琺瑯塗層，但各自適合不同用途和功能。以下為你說明淺色琺瑯和霧面黑琺瑯的分別。
有關淺色琺瑯內層
很多人比較熟悉淺色琺瑯內層，因為我們的最暢銷產品圓形鑄鐵鍋用的就是淺色琺瑯內層。你也會在其他大部分 Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋具看到這種內層，光滑的沙色飾面其實是琺瑯塗層（即是一種玻璃）。這種塗層有多種用途，但最重要的是不需要預先護理，意味著我們的琺瑯鑄鐵鍋具更易於使用和保養。
淺色琺瑯令烹調過程一目了然，特別適合使用水份的烹調方法。鍋底寬闊的烹飪表面上的啡色焦糖化情況也能清楚看到，方便確保食物不會燒焦。淺色琺瑯的光滑飾面令食物不容易黏鍋，也更能輕鬆清理。
使用琺瑯塗層的多個好處之一，是玻璃因為屬惰性，不會吸收食物中的氣味或味道。這種塗層也非常適合儲存剩菜，並且不會與蕃茄和柑橘等酸性食物產生反應。 然而，隨著長時間使用，你可能會發現淺色琺瑯塗層在烹飪過程中染色或變色。這些污漬不是永久性的，只需使用我們的鑄鐵鍋具清潔劑便能輕鬆清理，也可使用小蘇打（少量使用）。有關更多琺瑯鑄鐵鍋具的清洗指示，請參考 「 如何清潔鑄鐵鍋具」。
有關霧面黑琺瑯
霧面黑琺瑯可在暢銷產品鑄鐵平底煎鍋和粉絲至愛的鑄鐵燒烤盤中找到，具有啞光黑色表面，比淺色琺瑯的紋理稍為粗糙，令許多人以為是生鐵，其實是我們將創新的琺瑯塗層應用於鑄鐵，以形成比傳統鑄鐵更易使用和清潔的表面。
和淺色琺瑯一樣，霧面黑琺瑯毋須預先護理。這種塗層專為燒烤、煎香和其他乾式烹飪方法而設計，可在食物上形成漂亮的啡色焦糖化外皮。使用霧面黑琺瑯鑄鐵鍋具煮食時，請使用中火至中高火。
平底鍋的表面會形成有用的油漬膜，增強烹飪性能，並隨著持續使用形成更防黏的表面，就像傳統的鑄鐵鍋具一樣。這層油漬膜（Patina）是自然烹飪過程的一部分，可減少沾黏和表面塗油的需要。平底鍋比鑄鐵鍋具更易打理，但注意在清潔時要小心不要擦掉油漬膜。
