羊奶芝士番茄醬肉丸

這道番茄醬燉肉丸以希臘經典菲達羊奶芝士為餡，風味十足。肉丸混合清新香草、羊奶芝士的鹹香，加上用香草熬煮的濃郁番茄醬，無論配搭意粉、牛油飯和麵包，一樣滋味無窮。遇上番茄當造的季節，使用新鮮番茄製作醬汁，鮮味更佳。 



• 烹調器具: 圓形琺瑯鑄鐵鍋 20厘米
• 烹飪時間: 2小時内

食材 

(6 人份）

<肉丸>

碎肉 - 450 克

(A)

• 雞蛋 - 1 個
• 檸檬皮（磨碎）- 1 茶匙
• 百里香（僅葉片）- 1 茶匙
• 牛至（僅葉片） - 1 茶匙
• 大蒜（磨碎）- 1 湯匙

• 麵包糠 - 1/2 杯
• 白葡萄酒 - 3 湯匙
• 菲達芝士 - 130 克
• 鹽 - 1/2 茶匙
• 胡椒 - 適量
• 橄欖油 - 2 湯匙

<番茄醬>

• 全番茄罐頭 - 400 克
• 番茄醬 - 2 湯匙
• 法式清湯 - 1/2 杯
• 香料（月桂葉、百里香、牛至）- 按喜好酌量添加

準備工作

• 將羊奶芝士切成 6 等份。

製作方法

1. 在一個大碗中混合碎肉和材料（A），然後與麵包糠和白葡萄酒充分混合。

2. 將肉餡平均分成 6 份（每份約重 75 克）。

3. 將分好的肉丸輕輕壓扁，中間加入羊奶芝士，然後搓成圓球。 手沾少量橄欖油、輕捏麵團以釋放空氣，防止肉丸裂開。

4. 將肉丸放入鍋中，倒入橄欖油，輕輕滾動使肉丸均匀地沾上橄欖油。

5. 開小火加熱，不時輕輕攪拌以防燒焦。

6. 當肉丸表面變白時，調高至中火，讓肉丸在鍋中來回滾動。

7. 肉丸表面煎香轉金黃色後，加入番茄醬，蓋上鍋蓋，以中火煮 10 分鐘。

8. 煮 10 分鐘後，打開鍋蓋，轉小火再煮 15 分鐘，讓多餘水分蒸發掉。

9. 加入鹽和胡椒，亦可按喜好加香草調味。